Как приготовить сальтисон в свином желудке

Замечательный рецепт!!! Мы каждый год держим поросенка и делаем такую вкуснятину. Вот только начинка отличается Мы варим голову рубленную на части вместе с костями до полной готовности.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Рецепт: Закуска "Сальтисон" - Из свиного желудка и головы

Здравствуйте, дорогие читатели нашего блога и любители кулинарии. Сегодня я расскажу как приготовить сальтисон в домашних условиях, рецепт достаточно старый, и очень вкусный. Блюда из субпродуктов и мяса — сальтисона. Изначально его готовили из свиной головы и желудка. Сейчас очень редко сальтисон готовят в традиционном варианте. Я тоже отступлю от него, но уверяю, что блюдо всё равно получится очень вкусным.

Самый долгий и утомительный этап — это подготовка свиного желудка. Итак, возьмите желудок, выверните его наизнанку и залейте очень горячей водой на минут. После этого не очень острым ножом счистите с его поверхности слизь и хорошо промойте холодной водой. Эту процедуру нужно провести несколько раз. После этого можно пересыпать желудок каменной солью крупного помола и оставить так на ночь. Утром смойте соль и вместе с ней постарайтесь счистить оставшуюся слизь.

Я решила дополнительно замочить желудок в уксусе. Для этого на литр воды возьмите 4 ст. После этого соскоблите оставшуюся слизь и промойте желудок холодной водой.

Скажу вам честно, что даже после всех этих процедур часть слизи всё равно останется, и неприятный запах в какой-то мере сохранится. Но хочу вас сразу успокоить, в готовом блюде не будет ни слизи, ни неприятного запаха.

В промежутках между подготовкой желудка, займитесь начинкой. Я готовила холодец, от которого у меня осталась одна свиная ножка. Отделите от неё все кости и порежьте кубиком, выложите на тарелку. Запечённое сало тоже порежьте и добавьте к ножке. Печень, свиную вырезку и шпик покрошите на небольшие кусочки. Добавьте фарш, мелко покрошенную луковицу и чеснок. В подходящей миске соедините обе начинки, добавьте соль, перец и бульон. Всё вымешайте до однородного состояния. Набейте желудок подготовленным фаршем, и зашейте все отверстия.

Не забудьте, что набивать желудок нужно вывернутым на изнанку, как показано на фото. Положите желудок в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. Когда желудок вздуется, проткните его зубочисткой, в нескольких местах.

Перед закипанием появится пена, снимите её, убавьте огонь на минимум, и варите желудок под крышкой при слабом кипении примерно 3 часа. В середине процесса, переверните его на другую сторону. За час до готовности можно добавить в кастрюлю с сальтисоном целую луковицу даже не очищенную и перец горошком. А за полчаса — немного посолите и положите лавровый лист.

Не забудьте поставить под решетку противень, чтобы на него капал жир. Готовый сальтисон выложите на блюдо, поставьте сверху гнёт и дождитесь, пока он остынет, а потом уберите в холодильник примерно на 12 часов.

После этого гнёт можно убрать. Сальтисон полностью готов к употреблению. Очень вкусно его кушать на хлебушке с горчицей или хреном. Приятного аппетита! Начинка для сальтисона может быть любой, и пропорции её составляющих подбирайте по своему вкусу. В её составе могут быть: сердце, печень, язык, почки, свиная голова, любое мясо. Обязательно для сочности готового блюда необходимо использовать сало или шпик.

В том случае, если бульона от холодца у вас нет, и в начинке мало ингредиентов, имеющих природные желирующие вещества, используйте желатин. Ваш e-mail не будет опубликован. Новости Здоровье Вакансии Сотрудничество. Автор: Елена Монина Категория: Блюда из субпродуктов. Способ приготовления: 1. Собираем блюдо: 5. Понравилась статья? Поделись с друзьями:. Коментариев: 0. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.

Как приготовить сальтисон в свином желудке

Забываем про колбасу! Потрясающая закуска - необычно, вкусно и сытно! Сальтисон или по-другому зельц - чисто украинская закуска, по принципу приготовления напоминает холодец, только на выходе без жидкости. Зельц я готовила и раньше, ведь это очень вкусно, но в свином желудке готовила впервые, наткнувшись на него в магазине и покопавшись немного в интернете. Скажу сразу - придется много повозится, но результат оправдывает все затраченные усилия! Вот что получилось!

Сальтисон из свиной головы в желудке

Здравствуйте, дорогие читатели нашего блога и любители кулинарии. Сегодня я расскажу как приготовить сальтисон в домашних условиях, рецепт достаточно старый, и очень вкусный. Блюда из субпродуктов и мяса — сальтисона. Изначально его готовили из свиной головы и желудка. Сейчас очень редко сальтисон готовят в традиционном варианте. Я тоже отступлю от него, но уверяю, что блюдо всё равно получится очень вкусным. Самый долгий и утомительный этап — это подготовка свиного желудка.

Зельц из свиной головы в желудке

Anonymous comments are disabled in this journal. Your IP address will be recorded. Log in No account? Create an account. Remember me. Facebook Twitter Google. Previous Share Flag Next. Это конечно не классический сальтисон, а переделанный мною рецепт. Получается что-то типа зельца. Я готовлю из мяса.

Долго не могла решиться написать этот отзыв, потому что писать отзывы, а тем более рецепты, без фото не люблю, а фотографии приготовления моей закуски, мягко говоря, противные до конечного результата!

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Фаршированный свиной желудок — видео рецепт

Назад в СССР: Свиной сальтисон по-украински

Сальтисон - это одна из самых интересных закусок в украинской кухне. Это сытное, вкусное блюдо, которое несмотря на сложную рецептуру достаточно просто готовить. Пусть вас не пугает то, что сальтисон будет готовиться достаточно долго. По сути, все это время он будет просто вариться и застывать.

.

.

Комментариев: 2

  1. kleo-1:

    alfa-meb, спасибо. это проще делать удияна-бандха-керия, то есть после выдоха поработать мышцами живота. по сути одно и то же

  2. karlygash_zaur:

    Исчерпывающе тема раскрыта. Редкость для инетских публикаций…